Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema

Agregar el agua y la harina

Formar una masa

Envolver en papel film y dejar en reposo 20 minutos en la heladera

Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén.

Colocar la crema en la cacerola y llevar al fuego hasta lograr punto de ebullición. Apagar el fuego y agregar el chocolate picado. Tapar y dejar en reposo 10 minutos

Disolver la fécula y el azúcar con la leche fría. Agregar a la mezcla de chocolate, junto con el huevo

Volcar sobre la masa

Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Dejar entibiar

Desmoldar sobre un plato

Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba; decorar con crema chantilly o chocolate cobertura blanco