Albóndigas de la abuela jugosas
Las verdaderas albóndigas tiernas
Paso a paso
- 1
Truco: desmenuzar un panecillo de pan de leche tipo desayuno. Echar un chorrito de leche y mezclar
- 2
Escurrir bien la leche del pan de leche. Ponerlo en un plato hondo y añadir la carne picada. Remover bien
- 3
Añadir a la mezcla las especias que más te gusten. Yo suelo poner: una buena cantidad de perejil y ajo en polvo, una pizca de nuez moscada, comino y pimienta. Opcional pimentón, cúrcuma o piñones. Remover bien la mezcla. Añadir un huevo. Remover bien. Añadir dos puñaditos de sal y volver a remover bien.
- 4
Dejar reposar mezcla en nevera y seguir con el sofrito: cortar a tacos bien pequeños la cebolla. Pocharla en una sartén amplia, echar medio vaso de cerveza y añadirle después el tomate (puede ser frito, yo aconsejo natural o ya triturado). Rectificar con azúcar para la acidez si has optado por el natural. La cantidad del tomate depende de ti. Yo suelo echarle unos 200 ml porque me gusta mojar con pan
- 5
Sacar la carne, poner un plato hondo con harina y con una cuchara ir cogiendo la mezcla formando pequeñas pelotas. Rebozarlas en harina y apartar a un plato limpio. No te asustes si tus albóndigas parecen muy blandas o se deforman
- 6
Poner a calentar en una sartén aceite de oliva (si te gusta utilizar otro tipo de aceite, tendrá otro sabor distinto). Cuando este ya caliente ir añadiendo con cuidado las albóndigas. 2 minutos para cada lado. Cuidado que no se quemen.
- 7
Cuando ya estén hechas ir pasándolas a la salsa de tomate y dejarlas a fuego lento para que cojan el sabor del tomate.
- 8
Coger dos patatas grandes, pelarlas y freírlas para acompañamiento de las albóndigas. Si estas haciendo régimen, en vez de fritas, puedes añadirlas al sofrito de las albóndigas para que se hiervan.
- 9
Si te gusta la verdura, además puedes añadirle zanahoria, pimiento o guisantes al tomate mientras se fríe.
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