El queso Afuega'l Pitu suave y cremoso, con sabor algo ácido pero nada salado, combina muy bien con el dulce. El dulce se pone a baño maría hasta para hacer una pasta, cuando tenga su punto, se vuelca sobre papel film de cocina y se le da forma de rollo, se deja enfriar (agregar las nueces antes de verter el dulce sobre el films transparente).

Cuando el rollito este frío, retirar el film y envolver con el queso, poner otra vez films para que se sujete bien el queso, luego retirar el film y cortar en rollos de 2 cm.