Cortar los vegetales en rodajas o lonjas más o menos gruesas, a las berenjenas ponerlas un ratito antes con sal en un plato, para quitar el sabor amargo. Salvo la calabaza, no es necesario pelar los vegetales.

Poner una plancha para cucharrascos con fuego medio/alto, colocar los vegetales sin nada de condimentos ni aceite. Cuando comiencen a soltar agua, espolvorear con sal y rociar con un poco de aceite de oliva.

Cuando esten dorados de un lado, dar vuelta y repetir lo de la sal y el aceite de oliva.