Se derrite la mantequilla en una sartén y se frie la cebolla a fuego muy lento, hasta que esté blandita, a continuación se añaden los higaditos, previamente lavados y bien limpios de nervios, y el bacón y se frie todo durante 5 minutos, los higaditos no tienen que estar muy hechos, se les echa la sal y pimienta.

Seguidamente se pone todo en el vaso de la batidora junto con la copa de brandy y el tomillo y se pica todo hasta que quede bien cremosoSeguidamente se engrasa un molde rectangular, como los de plum-cake y se mete al horno al Baño Maria, a temperatura media de 20 a 30 minutos.

Se saca del horno y si se quiere que quede más vistoso se puede cubrir con gelatina sin sabor y se sirve frio con rebanadas de pan tostado.