Precalentar el horno a 250 grados y mientras en una fuente de horno ponemos encima la pierna con cuatro cortecitos o las medianas cada una con un corte por la mitad, pnemos alrededor las patatas peladas y cortadas a cuartos, echar encima el ajo troceadito, el perejil, los piñones, sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva, el agua.

Meter en el horno, aproximadamente 2 horas. Debe quedar en su jugo y doradito.