Potaje de Acelgas Cartagenero

Name: Potaje de Acelgas Cartagenero
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 manojos acelgas o una bolsa de 1 kilo que ya vienen limpias y cortadas, las venden en grandes superficies y en Mercadona; 1 bote habichuelas; 1 bote garbanzos cocidos; 1 trozo pan del día anterior; 3 dientes ajo; 1 ñora (pimiento seco del campo de Cartagena, si no hay se puede prescindir de ella); 1 huevo; 1 cebolla; 1 tomate gordo madurito; sal y colorante alimentario; 1 cdts pimentón; 1/2 kg patatas; aceite de oliva virgen; 1 chorrito vinagre de vino

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Potaje casero de toda la vida,

Potaje de Acelgas Cartagenero

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Potaje casero de toda la vida,

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

3 manojosacelgas o una bolsa de 1 kilo que ya vienen limpias y cortadas, las venden en grandes superficies y en Mercadona
1 botehabichuelas
1 botegarbanzos cocidos
1 trozopan del día anterior
3 dientesajo
1ñora (pimiento seco del campo de Cartagena, si no hay se puede prescindir de ella)
1huevo
1cebolla
1tomate gordo madurito
sal y colorante alimentario
1 cdtspimentón
1/2 kgpatatas
aceite de oliva virgen
1 chorritovinagre de vino

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Ponemos en una olla grande las acelgas lavadas y cortadas y reservamos.
2

En una sartén ponemos medio vaso o un poco más de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos el huevo.
3

Sacamos, después la ñora con cuidado de que no se queme, pues amargarian, después freímos el trozo de pan y que quede bien doradito, sacamos y en el aceite restante añadimos la cebolla picadita y el tomate pelado y rallado.
4

Cuando este sofrito esté añadimos el pimentón damos unas vueltas y lo volcamos todo sobre las acelgas, a continuación en un mortero echamos sal, los ajos pelados, la ñora y picamos
5

Después echamos el huevo y el pan con un chorrito de vinagre y picamos hasta obtener una mezcla homogénea y lo echamos también sobre las acelgas, cubrimos de agua, salamos, echamos el colorante y las patatas cortadas a trozos.
6

Dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas, entonces añadimos las habichuelas y los garbanzos y dejamos hervir 10 minutos más y apartamos. Al día siguiente está mucho mejor.