En una olla colocamos, todas las verduras lavadas, las patatas peladas enteras y el tomate y la cebolla a trozos, en la olla y cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que estén tiernas.

Pelamos los ajos y los picamos en el mortero con sal y perejil y añadimos el aceite, movemos bien.

Cuando las verduras estan se le añade esta salsa y también los garbanzos y habichuelas, bien lavados , se sazona de sal y se deja hervir 10 minutos, y a comer.