Ali-o-li (ajo perete) de Papá
El ali-o-li o ajo perete como lo llamamos en nuestra región de Murcia, está hecho sin huevo, y es una salsa que ya se hacía en tiempos de los #e que mi padre lo hacia, pues lo aprendi de el, cuando terminaba ponia el mortero boca abajo y era tan espeso que ni se movia.
Ali-o-li (ajo perete) de Papá
El ali-o-li o ajo perete como lo llamamos en nuestra región de Murcia, está hecho sin huevo, y es una salsa que ya se hacía en tiempos de los #e que mi padre lo hacia, pues lo aprendi de el, cuando terminaba ponia el mortero boca abajo y era tan espeso que ni se movia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un mortero, de barro es el mejor, y la mano del mortero de madera, ponemos una pizca de sal y los ajos pelados y troceaditos, picamos muy bien y ponemos el aceite en una aceitera, pues tenemos que ir echandolo poco a poco en un hilito muy fino.
- 2
Yo el mortero me lo pongo entre los muslos, es lo que siempre ha hecho mi padre, debajo pongo un trapo de cocina y empiezo a echar con una mano el aceite y con la otra moviendo sin parar en círculos y siempre para el mismo lado, y veremos como la salsa se va ligando hasta quedar tan espesa que poniendo el mortero boca abajo no se cae.
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ES DELICIOSO Y CON UN SABOR MUY DIFERENTE AL QUE LLEVA HUEVO.
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