En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y damos unas vueltas al bogavante hasta que se ponga de un color rojito, y apartamos.

En el mismo aceite freímos los ajos y la cebolla picaditos y cuando esten echos añadimos los tomates pelados y rallados y la pulpa de los pimientos, que habremos puesto a remojo el dia anterior.

Echamos por encima el brandy y flambeamos, añadimos las gambas y el arroz y damos una vueltas, con el colorante, despues añadimos el caldo y cuando empiece a hervir ponemos el bogavante y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Debe quedar cremosito, con un caldito, parecido a una crema, y servir enseguida despues de rectificar si hace falta el punto de sal. Muy bueno.