En un bol batimos las yemas de los huevos con el azúcar, hasta tener una masa esponjosa, entonces añadimos la harina con la levadura, tamizadas, mezclamos bien.

Añadimos las claras batidas a punto de nieve y el azúcar glass, mezclamos bien, con cuidado y con movimientos envolventes, para evitar que se bajen, metemos en una manga pastelera con boquilla grande.

Rellenamos unos moldes rectangulares, los típicos, y si no disponemos de ellos podemos usar los de magdalenas, previamente untados de aceite de oliva.

Metemos a horno previamente calentado a unos 170 grados y espolvoreados con azúcar glass, unos 15 o 20 minutos. Sabremos que estan hechos cuando al pincharlos en el centro con una aguja de cocina esta salga limpia.