Lo primero que tenemos que hacer es mezclar el azúcar con los huevos y echar una pizca de sal. Batir hasta que quede una pasta blanquisienta, homogénea y cremosa.

Cuando tengamos la textura que buscamos será el momento de tamizar la harina y una vez lista, ir añadiendo poco a poco a la mezcla para que se fundan todos los ingredientes. Tendrás que ir removiendo todo de manera conjunta para quede todo perfectamente repartido; a continuación añade el coco rallado y sigue batiendo todo hasta que se mezclen.

Luego sobre una placa poner un papel vegetal apto para el horno. Después con una cuchara o con las manos armar las galletitas, dándole la forma deseada.

Luego Llevar al horno precalentado a 180°C, unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Dejar enfriar.

✔Importante: Poner las galletitas separadas para que al momento de la cocción no se peguen. ✔Si no tienes papel vegetal, puedes aceitar la placa, para que no se peguen. ✔ En vez de harina leudante puedes usar harina 0000 y le agregas una cucharadita de polvo de hornear. ✔Le puedes agregar chispas de chocolate o lo que prefieras.