Ponemos la harina en una superficie de trabajo y formamos un volcán, añadimos en el centro la mantequilla troceadita y alisamos hasta que obtengamos una masa como una especie de arenilla, solo mezclamos con las puntas de los dedos , no la amasamos.

Entonces añadimos el resto de los ingredientes, lo unimos todo rápidamente y formamos una bola que metemos al fresco durante 30 minutos.

En un bol mezclamos el queso, los huevos, la nata, el azúcar, y la raspadura de l limón.

Cogemos un molde de tarta desmontable, enmantequillamos y forramos con la masa , que estiraremos rápidamente con el rodillo, pinchamos todo el fondo con un tenedor y agregamos el relleno.

Metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 30 a 35 minutos, cuando veamos que está cuajado apartamos, dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glass.