Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando empiece a humear añadimos las patatas peladas, lavadas, y cortadas a rodajitas finas, junto con la cebolla picadita, sazonamos, y cuando esten tiernas se apartan del fuego sacándolas de la sartén con cuidado de que no quede mucho aceite, las dejamos aparte.

En un bowl batimos los huevos, junto con la nata, el salmón troceadito, salamos y echamos una cucharadita de café de eneldo, batimos bien, entonces añadimos las patatas que tenemos apartadas, y lo unimos todo bien.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, del mismo que hemos usado anteriormente, y cuando esté caliente añadimos la mezcla que tenemos en el bowl.

Entonces cuajamos la tortilla bien por los dos lados, servimos caliente, acompañada de una buena ensalada.