Enmantecar un molde (tartera o flanera) de al menos 26 cm de diámetro. Encender el horno y precalentar a 180° C.

2. En una sartén o recipiente adecuado, colocar el azúcar y las 4 cucharadas de agua y calentar a fuego medio. Mientras se hace el caramelo, calentar el agua restante. Cuando el azúcar empieza a tomar color, agregar cuidadosamente 11 cucharadas de agua caliente, manipulando con cuidado cada volcado, ya que el caramelo está muy caliente, y en contacto con el agua, puede salpicar un poco. Cocinar hasta que adquiera el color dorado correspondiente.

Verter en el molde enmantecado y moverlo para que el caramelo se extienda en la mayor parte de la superficie del molde que sea posible. El molde se va a calentar de repente, por lo que este paso también debe hacerse con la protección adecuada, para evitar quemarse. Se deja reposar y pasamos al bizcochuelo.

En un bowl, colocar todos los ingredientes secos (harina, cacao y azúcar) y mezclar todo. Luego, hay que incorporar los huevos de a uno e intercarlar con la leche y el aceite, buscando integrar todos los ingredientes de forma progresiva. Una vez logrado esto, volcar la preparación en el molde enmantecado. Pasamos entonces al flan.

Volcamos en un bol la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, y con un batidor manual o eléctrico integramos todo. Una vez realizado esto, volcar esta preparación sobre la anterior.

La cocción de esta torta se realiza en baño María, por lo que hay que colocar el molde utilizado en un recipiente adecuado y llenar este con agua, hasta que cubra la mitad del mismo. Hay que tener cuidado de no sobrepasar esta medida, ya que se corre el riesgo de que con la temperatura del horno, el agua termine rebalsando el molde.

Llevar el recipiente con el molde y la preparación al horno precalentado, y hornear a la misma temperatura (180° C) por espacio de 1 hora y cuarto (75 minutos) o hasta que la cocción permita introducir un varilla de madera o un cuchillo y este salga limpio.

Una vez fuera del horno, se debe dejar templar el molde con la preparación, y una vez a temperatura ambiente, llevar a la heladera por espacio de 4 o 5 horas. Antes de llevar a la heladera, se puede utilizar un cuchillo para despegar con cuidado los bordes del postre. Este paso va a facilitar el desmoldado.