Sándwich benedictino - tostada con jamón y huevo poché
Plato de bajón seguro!
Para cuando estás con resaca al siguiente día.
Montaje del plato: Cortar rodajas de Pan de campo y tostarlo con mantequilla, disponer en cada rodaja una feta de jamón cocido y sobre esté un huevo poché.
Salsear con salsa holandesa.
Espero les guste mi segunda receta y no olviden seguirme en Instagram Edo_cocina 🇦🇷🇨🇱
Sándwich benedictino - tostada con jamón y huevo poché
Plato de bajón seguro!
Para cuando estás con resaca al siguiente día.
Montaje del plato: Cortar rodajas de Pan de campo y tostarlo con mantequilla, disponer en cada rodaja una feta de jamón cocido y sobre esté un huevo poché.
Salsear con salsa holandesa.
Espero les guste mi segunda receta y no olviden seguirme en Instagram Edo_cocina 🇦🇷🇨🇱
Paso a paso
- 1
Con el Pan casero no hay mucha ciencia más que hacer tu pan que en la receta anterior ya describí. Solo debes cortar rodajas y tostarlas en mantequilla hasta obtener coloración y sobre ella el jamón cocido.
- 2
Para el huevo poché llevar a ebullición imperceptible abundante agua con un poco de vinagre. Luego hacer un whirlpool con un batidor o cuchara de palo. En el centro del remolino deslizar el huevo cascado ya salpimentado desde un plato plano.
- 3
Cocinar por 4 min afuera del fuego.
- 4
La idea es que la clara quede semi coagulada y la yema cremosa!
- 5
Para la salsa holandesa: hagamos así en una cacerola de fondo grueso también.
- 6
Batir las yemas con el agua salpimentada y el jugo de limón.
- 7
Colocar sobre fuego muy suave.
- 8
Continuar batiendo hasta obtener un sabayón y que la temperatura alcance los 60 - 62 grados Celsius.
- 9
Finalmente emulsionar con mantequilla clarificada manteniendo la temperatura anterior mencionada.
- 10
OBSERVACIÓN: la salsa no debe sobrepasar los 62 grados Celsius ya que no queremos hacer huevo revuelto, si no más bien una salsa.
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