En una olla poner a cocinar las papas, peladas y lavadas, hasta que estén blandas, retirar del fuego y dejar enfriar, botar el agua de cocción y moler las papas

A las papas molidas, agregar la sal, la pimienta blanca, la harina, los huevos, la Nuez moscada (opcional) y comenzar a mezclar todos los ingredientes con una cuchara.

Poner a calentar aceite en una olla de preferencia hondo.

Disponer de un poco de harina para formar las bolitas de papas, si la masa te queda muy blanda puedes agregar un poco más de harina.

Freír las papas duquesa hasta que queden doradas, dejar escurrir y servir.