Retiramos las rodajas de piña a un plato y las reservamos. Vertemos la mitad del jugo de piña en un recipiente apto para el microondas y el resto lo reservamos, añadimos la gelatina al jugo de piña que tenemos en el recipiente.

Mezclamos bien y calentamos en el microondas durante un minuto o minutos y medio (no debe de hervir), mezclamos hasta que se haya disuelto por completo la gelatina y la reservamos un par de minutos.

3 Mientras tanto preparamos el molde con papel de hornear cubriendo todo el interior si no es desmontable, (también podemos utilizar un molde de cristal con caramelo liquido en el fondo), colocamos 3 a 4 rodajas de piña en el fondo de manera que queden bonitas y lo reservamos.

Las rodajas de piña que nos han quedado las troceamos y las trituramos con una túrmix hasta que sea un puré, seguidamente le añadimos la leche condensada, trituramos un poco más.

A la gelatina le añadimos el resto de jugo de piña que teníamos reservado, mezclamos un poco y lo vertemos a la mezcla anterior, volvemos a triturar un poco más y reservamos para más adelante.

Batimos con varillas eléctricas la leche evaporada muy fría en un recipiente amplio hasta que haya doblado su volumen, seguidamente le añadimos la mezcla que tenemos reservada y batimos un par de minutos a velocidad media para que todo se integre bien.

Vertemos un poco de crema en el fondo del molde y lo llevamos al congelador por espacio de 10 minutos para que las rodajas de piña no floten en la crema.

Una vez han pasado los 10 minutos de congelado vertemos el resto de crema, colocamos una cuchara o espátula y vertemos la crema sobre ella para que no haga chorro sobre el fondo.

Ahora mojamos los bizcochos en leche o en zumo de piña y los vamos colocando ordenadamente sobre la crema con cuidado de que se queden un poquito hundidos en la crema, cubrimos el molde con papel film y dejamos cuajar en la nevera de 4 a 6 horas o mejor de un día para el otro.

Desmoldamos la tarta volteándola sobre una bandeja, le retiramos el papel y decoramos con unas hojas de menta y una guinda, lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!