Soldaditos de Pavía modernos

Name: Soldaditos de Pavía modernos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg Bacalao ya desalado partido en bastones de 6 por 6 cm; Aceite para freír; Harina de tempura; Agua helada; 2 dientes ajo; 2 ramas perejil; 1 limón, el zumo; 1 pocillo aceite; 1 pimiento

Chefi Martinez @cook_1094229

España , Asturias

Los soldaditos de Pavía de toda la vida son rebozados en harina y huevo, hoy os voy a contar cómo los hago yo, en tempura, la forma moderna de hacer rebozados crujientes hoy en día.

Soldaditos de Pavía modernos

Chefi Martinez @cook_1094229

España , Asturias

Los soldaditos de Pavía de toda la vida son rebozados en harina y huevo, hoy os voy a contar cómo los hago yo, en tempura, la forma moderna de hacer rebozados crujientes hoy en día.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1/2 kgBacalao ya desalado partido en bastones de 6 por 6 cm
Aceite para freír
Harina de tempura
Agua helada
Para la maceración
2 dientesajo
2 ramasperejil
1 limón, el zumo
1 pocilloaceite
1pimiento

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Machacamos en el mortero el ajo y el perejil, lo ponemos en un bol con el zumo de limón y el aceite y metemos los bastoncitos de bacalao a macerar media hora.
2

*preparamos la tempura**: en un bol ponemos una taza de agua helada vamos añadiendo la harina de tempura poco a poco hasta formar una crema espesa.
3

Por esta crema pasamos los bastoncitos que vamos friendo en aceite bien caliente, adornamos con pimientos fritos

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Chefi Martinez @cook_1094229

viernes, 02 de octubre de 2009 a las 12:00 AM

España , Asturias

Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble. Son mis amores

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