Espaguetis en Salsa Blanca de Pollo  y Vegetales Fritos

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

El sabor que logras en este plato, es un sueño de fin de semana en vacaciones. Esto es la fusión de técnicas para lograr extraerle el mejor sabor a cada elemento y es sabido que el conductor de sabores por excelencia es la grasa. Claro que seremos prudentes, pero es un plato de calorías.

#1receta1árbol

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Ingredientes

  1. 2pechugas troceadas en tercios con todo y sus huesos
  2. al gustosal y pimienta
  3. 1 pizcanuez moscada
  4. 4 onzasaceite de oliva
  5. 6 onzasvino para desglasar
  6. Salsa:
  7. 1/2cebolla en brunua
  8. 2 dientesajos picaditos
  9. 2 cdasajíes rojos dulces picados
  10. 1 tazabrócoli fresco en brunua
  11. 2 cdasmantequilla
  12. 2 onzasaceite de oliva
  13. 2 tazasleche entera y fresca
  14. Pasta:
  15. 400 gramosespaguetis Barila o que sean italianos
  16. al gustosal
  17. 2 litrosagua para sancochar la pasta
  18. 2 hojaslaurel para darle gusto al agua

Paso a paso

  1. 1

    A los trozos de pechuga los vamos a sazonar y darle tu toque de nuez moscada, debemos dejarlos reposar al menos media hora.

  2. 2

    En una sartén a fuego medio con el aceite de oliva doramos los trozos de pechuga. Una vez dorados retiramos y reservamos en una parrilla con bandeja para jugos, de esta forma mantenemos tostado las presas y acopiamos sus jugos.

  3. 3

    Continuamos en el sartén, luego de retirar el aceite de freír, dejando el fondo con el frito dorado del pollo. Agregamos la mantequilla junto con el aceite de oliva y doramos el ajo, ajíes más la cebolla. Agregamos el brócoli picado y salteamos 2 minutos. desglasamos con el vino y dejamos que retome hervor, agregamos la leche y bajamos a fuego bajo, revolviendo para que no se pegue y evitando que hierva profusamente. De esta forma espesaremos de forma ligera.

  4. 4

    Ahora agregamos las presa y sus jugos e integramos, a fuego muy muy bajo.

  5. 5

    La pasta la habremos cocido 12 minutos en el agua salada hirviendo con las hojas de laurel. Esta pasta escurrida y aún humeante, la agregamos a la salsa y envolvemos con la salsa blanca, no más de 1 minuto.

  6. 6

    Apagamos y servimos, esta pasta es para comer inmediatamente, caliente y con la humedad precisa. Sirvela haciendo un nido con los espaguetis, en un plato hondo. En el centro de la pasta acomodas las presas y bañas con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carunovi
carunovi @carunovi
Panamá
La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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