Torta 80 golpes... (de la abuela)
Paso a paso
- 1
Colocar la levadura en el agua y disolver
- 2
Realizar una corona con la harina sobre la mesada e incorporar todos los ingredientes de la masa
- 3
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea
- 4
Agarrar el bollo con las manos y tirarla repetidamente contra ma mesada, 80 veces... con fuerza. Esto activa en gluten y deja la masa bien docil
- 5
Cubrir con un polietileno y un trapo y dejar descansar por 40 minutos
- 6
Formar una crema con la manteca, la ralladura de limón y el azúcar
- 7
Estirar la masa formando un rectángulo y cubrir con la crema de manteca y azúcar
- 8
Enrollar bien firme y cortar en tramos de 8 cm
- 9
Colocar en forma vertical en un molde enmantecado y con azúcar
- 10
Cubrir y dejar leudar al doble de su tamaño
- 11
Cocinar por 70 minutos en un horno a 180 grados
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