Carrillada con salsa de setas y crujiente de presa ibérica

Salpimentar y Sofreír un poco las Carrilladas para marcarlas

Una vez marcadas, añadir el vino blanco, casi hasta cubrir la carne, y poner a fuego medio durante unos 40 minutos, ir dándole vueltas cada poco tiempo, los últimos diez subir el fuego para ir consumiendo el vino

Mientras tanto,, trocear la cebolla y sofreír junto con las setas y los champiñones

Una vez consumido el vino, poner una cucharadita de pimentón y añadir el caldo de pollo o carne, hasta casi cubrir la carne, otros 45 minutos a fuego medio, también ir dándole vueltas a la carne, los últimos 10 minutos, añadir el sofrito y dejar hervir todo junto.

Cuando acabe el tiempo de cocción de la carne y el sofrito anterior,, retiramos la carne,, y añadimos 2 cucharadas de harina y la nata,, y lo batimos todo,, tiene que quedar así

Al final,, emplatar al gusto,, yo lo he hecho así,,