Cortamos en rodaja la berenjena y la ponemos con un poco de sal gruesa para sacar lo amargo, unos 20 minutos luego a lavar y secar para comenzar la cocina, en un plato batimos los huevos salpimentados, en otro él harina y ponemos una sartén con aceite, pasamos las berenjenas por harina, luego por el huevó

Y nuevamente por harina, de allí al sartén, cocinarlas bien crocantes y listo, yo las acompañe con una ensalada de poroto, garbanzos y lentejas, espero les guste