Antes de nada, el truco que he aprendido para que mi arroz con... me quede súper deli, es: tener el arroz ya listo. ESE ES EL TRUCO. Debo decir que, cada quien lo prepara a su manera, sin embargo, ya aprendí que, una de las formas es esta. Si tengo mi arroz listo, al final solo tengo que juntar todo y ya. Por lo que en mi opinion, si deseas ten ya listo Tu arroz bien graneado SIN SAL. Ojo con esto!!!

La noche anterior de preferencia o muy temprano, debes de cortar en trozos la carne de chancho. El tamaño tu decide. recuerda que, la carne de cerdo tiende a disminuir su tamaño a la hora de cocinarse. Ojo con esto. Aderezamos con sal, pimienta, comino, orégano seco y un poco de aceite vegetal de buena calidad, por favor. Este es otro truco, si usas un buen aceite, te va a quedar bien sabroso.

No estoy usando aceite de oliva, por que acá en mi País, este aceite es muy costoso, por lo que, solo lo uso para las ensaladas y para cuando hago menestras le agrego un chorrito de aceite de oliva. Al día siguiente, en una olla normal, vas a poner las presas de chancho que ya están adobadas, vamos a sellar la carne, cuando vez doradas las presas le vas dando la vuelta (5 minutos por lado), luego agregas cantidad suficiente de caldo de verdura de preferencia o agua caliente, que cubra la carne

(si puedes un poco más), y vas a dejar hervir hasta que la carne esté suave. Si usas Lomo de Cerdo, no se demorara mucho es muy suave y deli. (en este punto le pones las hojas de Laurel). Mientras tanto vas a poner en la licuadora, la cebolla, tomate, ajos y las hojas de espinaca y culantro, licúas perfectamente y reservas.(cocinamos a fuego medio-bajo)

Ya tienes tu carne lista, retiras un momento y, en esa misma olla u otra, pones un poquito de aceite cuando esta caliente pones lo que has licuado y luego agregas los condimentos (en polvo, rojo y amarillo), mira como te va quedando (es como si usaras los ajíes en pasta), deja cocinar por unos 2 minutos bien puestos por favor, agregas todos los ingredientes secos, luego....

En este paso aún, no pondrás la carne de cerdo, ella ya está bien tiernita, acá queremos que lo que estamos agregando esté bien cocido. Agregamos la zanahoria, alverjas, el choclo (maíz), y un poquito más caldo de verdura (solo que cubra), vas a dejar cocinar hasta que la zanahoria esté tierna (ella es la que más se demora), luego...

Agregas el arroz junto con el pimiento, mueves perfectamente, agregas solo un poquito más de caldo de verdura, por encima pones la carne, recuerda que acá ya esta todo cocido, es solo para que se complemente muy bien todos los sabores, unos tres minutos bien puestos, y listo...Ya tienes tu riquísimo Arroz con Chancho !!!

Tip:
Tu arroz debe de estar bien graneado por favor. No caldoso.
No estoy usando olla a Presión, use, olla simple y al final sartén grande con teflón. (esto es opcional), puedes trabajar con lo que desees.

Cuida la sal. En mi caso, el arroz No tiene sal, tampoco agregue más, por que la carne ya tiene sal, no ha sido necesario ponerle más. Sin embargo, POR FAVOR, es a tu gusto, prueba la sazón y rectifica, si crees que le falta algo dale.El ají-no-moto es opcional, hay personas que no lo usan, perfecto no hay problema. Yo si estoy usando porque solo le pongo una pizquita (o sea casi nada). Los condimentos ya le dan sabor también. Ojo con eso.

Para esta preparación, cuando licúas, usa de preferencia caldo de verdura o agua tibia, solo un poquito, no necesitamos mucho, por favor, al final tiene que reducir a una casi pastita, para seguir agregando todo lo demás. Importante.

Creo eso es todo, estoy bien segura que te va a quedar muy rico. Disculpen si escribo mucho, pero es bien importante, que explique correctamente como se hace, por que de lo contrario, NO va a salir. Te lo digo por que me ha pasado. Después estoy preguntando por esto o aquello. Además, parece mucho PERO YA TE DIGO, No lo es.

Si aún así, te queda alguna duda, pregúntame y te digo... Gracias.