Para los tacos:
Con las tortillas calientes, se van haciendo los tacos procurando queden apretaditos, colocandoles en el centro un poco de pollo deshebrado al cual le agregamos sal y pimienta al gusto.

Los tacos se van sujetando de a 3 piezas con los palillos.

En un sartén se pone a calentar el aceite suficiente para cubrir los tacos y se le coloca un diente de ajo, ya que está caliente se van friendo los tacos, dándoles como máximo 4 vueltas, con el fin de que queden bien dorados.

Se les escurre el aceite sobrante y se reservan.

Para la salsa:
Se ponen a hervir los tomates y el chile con un cuarterón de cebolla; están listos cuando la preparación cambia de color.

Ya que se enfrio, se licúa junto con el consomé, el ajo, la cebolla y el cilantro, se le agrega sal al gusto. La salsa debe estar un poco espesa, si es mucha el agua con la que se puso a hervir, se le quita un poco de agua y se agraga de preferencia el consomé de pollo.

Se reserva un poco de salsa para el consomé.

Se reserva para servir

Para el consomé:
En agua hirviendo, se agrega el pollo limpio. Ya que esta en su punto el pollo se saca la pechuga para rellenar los tacos, posteriormente se le agregan las papas, el jitomate picado, la cebolla, el ajo, el chile chipotle al gusto, la salsa de tomate que reservamos y sal al gusto.

Presentación de los tacos:
En un plato hondo, se colocan los tacos dorados, se les agrega un poco de salsa, crema y queso al gusto.

En un costado del plato se pone la lechuga y la col, la cebolla, jitomate, rábano y rebanadas de aguacate.

Para finalizar, se le agrega el consomé calientito con papitas y listo.... Buen provecho.