Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema, agregar los huevos, la ralladura de limón y mezclar, agregar harina tamizada de a poco, unir sin amasar sobre la mesada, si hace falta agregar harina a la mesada para unir, tapar con film y dejar descansar 30 min aprox.

Para el relleno ponemos en licuadora o procesadora la ricota con el huevo, la esencia o la ralladura, el azúcar, una vez procesado agregamos la cucharada de maizena y los 100 cc de crema.

Forramos una tartera de 26 cm agregamos la mezcla y horneados aprox 20 o 25 min, hasta que dore la masa, sacamos dejamos enfriar y ponemos las frutillas lavadas y sin el cabito, cubrimos con la mermelada y ponemos en la heladera mínimo 1 hora, espero les guste, es exquisita y fresca