Lavar los verdes y cortarlo en 4 trozos, en una olla con agua, ponerlos a hervir con sal, hasta que estén suave. Luego aplastar con un mortero hasta quede bien harinoso. reservar.

Aparte, en otra olla poner a hervir la pechuga con sal, pimienta, la rama de culantro. Luego desmenuzar la pechuga, reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, ajo, achiote e integrarla pechuga desmenuzada. reservar

En el mismo agua que se hirvió la pechuga ponerlo nuevamente a fuego lento e integrarel verde mezclando con un molinillo. Luego ponerle el sofrito de pollo, mezclar bien y por último ponerle el cebollìn y culantro. Sazonar con sal y pimienta.