Para la base: precalentamos el horno a 180°.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla cortada en daditos pequeños. Por último añadimos el agua y el huevo. Tiene que quedarnos una masa húmeda que no se pegue en los dedos.

Engrasamos un molde y lo henarinamos para que la masa no se nos quede pegada.

Adaptamos la masa al molde haciéndola subir por los lados para que nos quede como una tartaleta grande.

La pinchamos con un tenedor y le ponemos peso para que no coja aire en el horno. Lo horneamos hasta que la masa esté tostada sin estar quemada.

Para el relleno:

En un cazo con agua fría remojamos la gelatina.

En una olla ponemos la nata junto con lel azúcar y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el queso. Batimos hasta que el queso esté bien integrado.

Escurrimos la gelatina y la añadimos a la olla. Removemos hasta que la gelatina esté deshecha.

Añadimos la mezcla de la olla a la base de galleta enfriada. Dejamos que temple y lo dejamos en el frigorífico hasta que quede bien cuajado.

A mi me sobró mezcla de queso y la puse en unos moldes para hacer flan.