Se pelan las castañas y se hierven con sal, se escurren se les quita la ultima piel y se pasan por el pasapure, se les añade la mantequilla derretida, la leche condensada, las yemas, el azucar avainillada, la gelatina y las clara a punto de nieve. Se mezcla todo bien con espatula, sin batir.

**Ahora se monta la tarta**; en un molde untado con mantequilla se pone una capa del mus, otra de galletas remojadas en leche, otra de mus y asi sucesivamente, terminando con una de mus.

Se mete en la nevera, 2 ó 3 horas, se le da la vuelta a la hora de servir, y se adorna a gusto de la cocinera