Entrante muy ligero y rico, perfecto para un segundo plato mas robusto y concentrado.

Esta receta tiene que ser exclusivamente si la Alcachofa se compra fresca del mercado, se cortan sus hojas punteagudas, se llega hasta el corazon y se hace un blanco con los corazones, asi quedan limpios y tiernos, no puede ser alcachofa enlatada ni como en europa que la alcachofa es diferente y su corazon es muy pequeño para hacer esta receta, la sudamericana es perfecta para esto.