Se lava muy bien el repollo.

En una olla se pone a hervir una taza de agua, con sal y el vinagre.Cuando el agua esté hirviendo se agrega el repollo y se tapa; se esperan cinco minutos y se baja del fuego, luego se lava con agua bien fría, escurriéndolo muy bien.

Luego de quitarle la piel y lavar muy bien las pechugas, se monta al fuego una olla con 3/4 de litro de agua, se coloca un tanto de sal y luego las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar se desmecha en trozos pequeños.

Mientras se cuece el pollo podemos ir elaborando la crema bechamel que debe quedar bien sazonada y cremosa, cuando esté lista se le agrega el queso (dejando un poco para el gratinado).

En una sarten sofreimos la cebolla y el ajo, luego se le agrega el pollo y se sazona con sal y pimienta al gusto y se le agrega la cucharada de azucar.

Se mezcla bien en un recipiente grande el repollo con el pollo y la salsa; se coloca en un envase (de vidrio) enmantequillado; se espolvorea con el queso que reservó; y se le ponen puntos de mantequilla.

Se mete al horno a gratinar por quince minutos... y listo!