Disolver la levadura y el azúcar en el agua, con el resto de los ingredientes (menos la manteca), hacer una corona, colocar el agua en el centro y comenzar a formar la masa. Cuando se integraron todos los ingredientes, agregar la manteca y amasar hasta que quede lisa. Dejar descansar unos 20 min.

Luego de esto, incorporar la albahaca y el ajito.

Amasar hasta lograr que se integre; dejar que descansanse unos 10 min. Cortar trozos de unos 40 g, abollar y estibar en latas enmantecadas. Llevar a llevar tapados.

Al doblar su volumen, pintar con huevo y hacer cortes distintos para cada sabor. Cocinar con vapor (Ollita o fuente con agua caliente en la placa del horno para generar vapor) por 15 minutos a 220°.

Dejar enfriar, cortas a la mitad y untas con quesito crema. Una bomba.
Me salieron 20 pancitos.