Con la batidora batis las yemas y el azúcar, hasta que las yemas cambien de color y quede un preparado espumoso, poco a poco espolvoreas la harina antes tamizada hasta incorporarla toda.

Batis las claras a punto nieves y lo agregas con movimientos envolventes para que no se bajen, después se hace como el pionono, normal se forra con papel manteca una asadera de horno y se vierte la mezcla, se extiende y se hornea entre 5 a 8 minutos en horno precalentado, sacar cuando este, retirar el papel y enrollar para después rellenar a gusto.