Limpiamos los calamares cuidadosamente bajo el grifo del agua quitándoles todas las impurezas y pieles que no nos gusten, (reservamos a parte las patas y puntillitas pues nos servirán para otro plato).

Cortamos los calamares en rodajas e incluimos las aletas, los secamos bien con un paño y los echamos en una sartén sin ningún tipo de grasa, los dejamos que se doren hasta que se peguen un poco en la sartén, “serán unos pocos minutos” y los vamos reservando.

En la misma sartén añadimos un poco de aceite y cuando este caliente echamos los ajo picaditos, cuando estén dorados añadimos la cebolla picada, la dejamos que se poche y cuando la veamos pochada añadimos el tomate pelado y cortado en dados, añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir al máximo.

Añadimos ala salsa un poco de sal las hierbas aromáticas,”albahaca, el comino y las cayenas” lo mezclamos para que se unan todos los sabores y lo trituramos todo.

Devolvemos la salsa ala sartén y añadimos los calamares lo dejamos hervir durante unos cuatro minutos y listo ya tenemos unos excelentes calamares picantes, bon profit !!!!