Calamares rellenos de carne en salsa de tomate
Los calamares tienen el mismo relleno de la tarta salada enamorada que podrán encontrar en mi recetario. Lomo de cerdo picado con verduritas, huevos duros y dados de patata hervida rellenan estos calamares que cociné en una salsa de tomates naturales.
También se cocinaron en la salsa las patitas y aletas de los calamares cortadas en trocitos medianos.
Una receta muy sabrosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola rehogar con aceite de oliva la cebolla, el tomate y la cebollita de verdeo picadas finamente. Añadir la carne picada, mezclarla y dejarla cocinar unos minutos. Salpimentar y condimentar con pimentón y comino. Dejar cocinar muy bien la carne mezclando de vez en cuando. Una vez cocida dejarla enfriar.
- 2
Pelar la patata, cortarla en dados pequeñitos y hervirla. Hervir los huevos y picarlos. Añadir los dados de patatas, los huevos picados al relleno y mezclar.
- 3
Rellenar los calamares limpios, sin sus patitas y sin sus aletas reservándolas para añadirlas a la salsa.
- 4
Cerrar la abertura de los calamares con palillos. Reservar.
- 5
Aparte, en una cacerola rehogar en aceite la cebolla, el ajo, el pimiento picados finamente. Añadir los tomates picados y dejarlos cocinar un par de minutos. Salpimentar y condimentar con pimentón, orégano y laurel. Mezclar y añadir el puré de tomate el chorrito de vino blanco y dejar cocinar la salsa a fuego lento.
- 6
Mientras tanto, pasar por harina los calamares rellenos y cortar en trozos medianos sus patitas y aletas.
- 7
Dorar los calamares junto con sus patas y aletas en otra cacerola o sartén con un poquito de aceite. Una vez dorados, incorporarlos a la salsa de tomate para que se terminen de cocinar en ella.
- 8
Servir caliente decorando el plato con unas hojitas de perejil.
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