En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva que cubra la sartén, sofreímos los ajos cortaditos a trocitos; en un plato ponemos pan rallado y en un bol, batimos el huevo con una pizca de sal, pasamos las rodajas por huevo y luego el pan rallado.

Freír junto a los ajos, ponemos por cada cara de los lomos el perejil picado. Reservarlos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva vamos a sofreír los pimientos cortaditos a trocitos y los tomates a cuartos, ponemos un poco de azúcar para matar la acidez, tapar y pochar hasta que este todo sofrito y sin calco. Servir los lomos acompañado del sofrito