En una sartén con aceite de oliva ponemos sofreir los ajos, la zanahoria y la cebolla pelados y a trocitos; añadimos los champiñones y las setas a dados y salamos a gusto, añadimos el perejil, y sofreimos bien todo.

En un sarten parrilla ponemos a sofreir los filetes de atun, por los dos lados; cuando esten los echamos al sofrito de setas, y vertemos el caldo de pescado y el vino, una pizca de pimienta negra, tapamos y pochamos todo bien a fuego lento. Cuando este servir.