Bizcochuelo de vainilla esponjoso y suave

Precalentar el horno a 175°.

Poner en un bowl la harina, azúcar (yo le pongo un poco menos entre 350 y 400 para que no quede tan dulce) crema pastelera (esto previene que el bizcochuelo se seque, es opcional, yo no le suelo poner), aceite, polvo de hornear, vainilla y sal. Mezclar con batidora a baja velocidad unos segundos, después subir la velocidad a baja-media y mezclar por 1 minuto.

Agregar los huevos de a uno, hasta que cada uno haya quedado bien mezclado. Parar la batidora debes en cuando y con una espátula raspar el fondo y los bordes del bowl para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Una vez añadidos todos los huevos, seguir mezclando durante 1 minuto para asegurarse de que todo quede bien integrado.

Con la batidora a baja velocidad agregar la leche, primero la mitad, detener la batidora, raspar los bordes con la espátula, seguir con la batidora y agregar la otra mitad de leche. Mezclar por 1 minuto. Antes de poner al horno, con un termómetro asegurarse de que la mezcla tiene entre 20°-22° C, o sino el centro se va a hundir.

Engrasar con manteca o aceite y enharinar un molde de 23cm y 5cm de profundidad. También se puede usar papel manteca.

Llevar al horno 25 a 30 minutos, precalentado a 175°.

Sacar del horno y dejar enfriar entre 30 minutos y 1 hora. Después retirar del molde.

Decorar para torta o comerlo solo.