Pechuga de pollo rellena

Name: Pechuga de pollo rellena
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pechuga de pollo entera; 1 cebolla grande; 2 dientes ajo; 1/2 pimiento rojo; 100 g coliflor; 100 g brócoli; 1 lata champiñones; 1 huevo; 1 vaso vino blanco; Sal, pimienta y aceite; Queso para fundir; 1 1/2 vaso leche/ bebida vegetal; 50 g queso de cabrales; 1 cucharada pequeña maicena

Abby @lasagnetti

Granada

No tiene foto aún porque no la he servido, pero la pondré pronto. 😙

Pechuga de pollo rellena

Abby @lasagnetti

Granada

No tiene foto aún porque no la he servido, pero la pondré pronto. 😙

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Ingredientes

4 raciones

1pechuga de pollo entera
1cebolla grande
2 dientesajo
1/2pimiento rojo
100 gcoliflor
100 gbrócoli
1 latachampiñones
1huevo
1 vasovino blanco
Sal, pimienta y aceite
Queso para fundir
Salsa (opcional)
1 1/2 vasoleche/ bebida vegetal
50 gqueso de cabrales
1 cucharada pequeñamaicena

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Paso a paso

1

Troceamos en juliana o daditos pequeños la cebolla, ajo y pimiento. Ponemos la cebolla y el ajo a fuego vivo 2 minutos.
2

Añadimos el pimiento y los champiñones y cocinamos otro par de minutos.
3

Añadimos el brócoli y la coliflor (no importa si están congelados) y el vaso de vino. Esperamos a ebullición y tapamos 5 minutos. A fuego medio alto. Destapamos y cocinamos hasta que no quede líquido.
4

Precalentamos el horno con circulación de aire a 200ºC.
5

Con el relleno listo lo dejamos enfriar lo suficiente para que el huevo no se cocine al añadirlo (por debajo de 65ºC) añadimos el queso también y movemos hasta que se integre.
6

Este es el paso más complicado, si no conoces bien la forma de hacerlo, pide en tu carnicería que te preparen la pechuga para rellenarla.
7

Sobre papel aluminio, APTO PARA HORNO, ponemos la pechuga y salpimentamos. Ponemos relleno suficiente y con la ayuda del aluminio vamos enrollando sobre sí misma y cerramos bien los laterales.
8

Ponemos en el horno a 180ºC durante 40 minutos o si lo podéis medir, hasta que el centro del producto llegue a 65ºC.
9

Para la salsa ponemos un vaso de leche y el queso a fuego bajo para que se funda. Por otro lado en 1/2 vaso de leche FRÍA añadimos y removemos bien la maicena. Llevamos a ebullición la primera mezcla y añadimos el espesante, remover hasta que vuelva a hervir ¡Y listo!