Pica media cebolla y el ají verde, tritura dos dientes de ajo y ponlos a sofreir en cuatro cucharadas de aceite, cuando esté caliente agrega el picadillo (muévelo para que quede bien esponjoso). Después ponle cuatro cucharadas de puré de tomate, dos de vino seco y sal y deja que solo quede en el aceite, resérvalo.

En agua hirviendo pon una pizca de sal y una cucharada de azúcar y pon a cocinar las zanahorias, cuando estén blandas déjalas enfriar y pícalas en ruedas, resérvalas.

Pica la col en tiras bien finas y la mitad de la cebolla, en una cazuela con tapa pon dos cucharadas de aceite y deja que se caliente, agrega la col y la cebolla y tápalas, de vez en vez revuélvelas, cuando ya estén "marchitas" agrégales cuatro cucharadas de puré de tomate y deja que seque, resérvalas también.

Toma dos pimientos maduros, sácale las semillas y pícalos en tiras muy finas, colócalos en una cazuela con cuatro cucharadas de vino seco, una de azúcar y dos de aceite, tápala y deja que se suavizen.

Pela las papas y pícalas en trozos pequeños y ponlos a hervir en agua con sal, cuando estén blandas escúrrelas bien y haz un puré. Pica en ruedas los tomates.

Distribuye en un bol grande, con fondo plano, la mantequilla. Empieza por poner una capa de puré y después alterna la col, la zanahoria, los tomates, los ajíes y el picadillo, pero siempre, entre cada capa, una de papas.

Cuando coloques todas las capas presiona bien para que se compacte y pasa un cuchillo por los bordes internos del bol, voltéalo en una bandeja redonda y adorna con el ají maduro que te queda. Sírvelo enseguida.