Quesillo (flan) de jojotos
En nuestro país (Venezuela) llamamos quesillo al flan debido a su semejanza con esos quesos llenos de pequeños orificios. La receta tradicional es un poquito más complicada, pero la versión con leche condensada es fácil, rápida y permite hacer muchas variantes.
Quesillo (flan) de jojotos
En nuestro país (Venezuela) llamamos quesillo al flan debido a su semejanza con esos quesos llenos de pequeños orificios. La receta tradicional es un poquito más complicada, pero la versión con leche condensada es fácil, rápida y permite hacer muchas variantes.
Paso a paso
- 1
Medir todos los ingredientes y disponerlos en el sitio de trabajo. Encender el horno a 220 centígrados.
- 2
Hacer el caramelo preferiblemente en el molde escogido (debe ser alto y tener capacidad para unos 2 y 1/2 litros de mezcla). Para ello, colocamos el azúcar en el recipiente y lo llevamos a fuego medio directo. Es necesario estar pendiente de que el azúcar funda sin quemarse, lo que implica que en algún momento removamos suavemente con una cuchara.
- 3
Una vez que haya fundido todo el azúcar y se torne dorado claro, retirar del fuego y tomando el molde con mucho cuidado, usando un paño grueso. Dar vueltas al molde de modo que el caramelo fundido cubra todo el interior. dejar enfriar.
- 4
Para la mezcla colocar todos los demás ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que se haga homogéneo el contenido. Volcar la mezcla sobre el molde acaramelado y llevar al horno en baño maría, tapando el molde con su propia tapa o con papel de alumino.
- 5
Dependiendo de la altura del molde llevará de 40 a 60 minutos la cocción. Puede comprobarse al hundir un palillo y que éste salga limpio. Dejar reposar y voltear tibio sobre un plato grande y hondo. Servir frío.
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