Batir en un bol la mantequilla con el azúcar. Aparte, triturar el coco rallado para que quede fino antes de emplearlo en la elaboración de la masa.

Añadir el coco triturado y el huevo a la mezcla anterior y batir. Incorporar la harina y batir bien hasta obtener una masa blanda.

Con las manos unir la masa sin amasar. Dividirla en tres porciones y colocarlas sobre rectángulos de papel vegetal. Estirarlas ligeramente, envolverlas con dicho papel y enfriarlas en la nevera todo un día para que queden firmes.

Retirar de la nevera las porciones de masa a medida que se las va a trabajar. Estirarlas con rodillo y cortar las galletitas con un molde cuadrado pequeño. Ponerlas en asadera con papel vegetal y cocinarlas en horno precalentado a 180 grados de 8 a 10 minutos aproximadamente. Dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de decorarlas.

Preparar el glaseado batiendo en un bol el azúcar, la clara de huevo y la esencia de vainilla. Reservar en un recipiente la mitad del glaseado y al resto repartirlo en diferentes recipientes para darles distintos colores con los colorantes alimentarios.

Con el glaseado blanco cubrir todas las galletitas haciendo en primer lugar un borde y empleando manga pastelera. Dejar secar el glaseado antes de continuar con la decoración.

Para empezar dibujé arbolitos navideños, luego el HO HO ! Del Papá Noel que son muy fáciles.

Caritas de pingüino y de muñeco de nieve y otros dibujos relacionados con la navidad. Siempre tener en cuenta que cada parte del dibujo que pintemos con glaseado hay que dejar secar.

En una de estas galletas pinté un árbol de navidad al que le añadí unas grageas de colores por encima antes que el glaseado se seque para que se queden pegadas a él.

Opté por dibujos infantiles variados y muchos colores para atraer la atención de los niños.

Por último, dibujar en las galletitas los números correspondientes a cada día del mes de diciembre (desde el día1 al día 25 inclusive).