Para la masa: colocar la harina en un bol en forma de círculo y en el centro poner levadura junto con el aceite de oliva y agua. Añadir en los bordes la sal y unir ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. Reserva.

Para el relleno: colocar e un bol la manteca a punto pomada e integrar a ella el ajo picado muy pequeño, perejil bien picado y queso en hebras. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Estirar la masa y colocar la preparación realizada con la manteca en el centro. Esparcir la pasta por toda la masa sin llegar a los bordes de la misma.

Enrollar la masa y cortar en trozos de la altura del molde de torta a utilizar. Colocar la masa parada formando un círculo en el molde. Agregar queso rallado arriba y hornear a 180 grados durante 45 minutos.