Dulce de batata
Queda igual al comprado espero haber sido lo suficientemente claro y detallista que muy bien y es muy bueno para grandes preparaciones que lleven mucho dulce.
Dulce de batata
Queda igual al comprado espero haber sido lo suficientemente claro y detallista que muy bien y es muy bueno para grandes preparaciones que lleven mucho dulce.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las batatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños
- 2
Hervir las batatas cortadas en agua y hacer un puré. Reservar por el momento.
- 3
En una olla colocar el azúcar junto con el agua a fuego medio cuando rompe hervor bajar a fuego mínimo y cocinar por 5 minutos.
- 4
Agregar el puré al almíbar aún en el fuego y revolver constantemente para integrar.. En caso de ser necesario mixear la mezcla para deshacer posibles grumos que hayan quedado.
- 5
Cocinar a fuego suave por 20 min. Revolver constantemente con cuidado por qué la preparación salpica y puede quemar.
- 6
En una sartén o cacerola ponemos el agua y el agar agar y revolvemos constantemente por 2 min hasta que quede una sustancia vizcosa y la agregamos al puré con almíbar. Revolvemos hasta que esté bien integrado.
- 7
Apagamos el fuego y agregamos la esencia de vainilla y mezclamos bien.
- 8
Poner la preparación en los moldes elegidos. En caso de querer hacer otras presentaciones este es el momento.
- 9
CON CHOCOLATE: Sacar un poco de la preparación original y agregar el chocolate, mezclar bien hasta integrar y luego poner en el molde con el resto del dulce.
- 10
CON CEREZAS MARRASQUINO: Poner el dulce en el molde a utilizar gasta la mitad colocar las cerezas y terminar de cubrir con más dulce.
- 11
En caso de solamente hacer dulce de batata poner en el molde elegido y una vez tibio llevar a la heladera por 12 hs.
- 12
Para desmoldar simplemente despegue los bordes y de vuelta el recipiente.
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