Pelar el mamon todas. Sacar su semillas cortar en rodajas, todo depende como usted quiera su medidas finas o gruesas.....

Lavar bien, colocar ya en una olla profunda donde se va a cocinar,, mejor sale en olla de hierro,, luego de colocar todos los mamones.... esparcir el 1kg de azúcar.... se deja bastante tiempo para que despida el líquido con el azúcar...por eso es opcional el agua....

Una vez que despide mucho líquido con el azúcar cocinar a fuego lento.... aproximadamente 4 horas sin revolver los mamones siempre mirandola como va yendo.... hasta que se caramelise el azúcar y quedé marrón.... la piel del mamon por fuera queda durito y adentro contiene su pulpa en forma líquida.... una vez que este cocinado servir en un bol dejar enfriar y servir con queso... Riquísimo.