Paso a paso
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1. Dorar la costilla. Retirar y reservar.
2. Dorar la panceta. Retirar y reservar.
3. Pelar la patata. Cortar en rodajas de 1 cm. aprox.
4. Pelar y picar el diente de ajo.
5. Descascarillar la cabeza de ajos.
6. Cortar las morcillas por la mitad - 2
Dorar la patata en una sartén, sin que se llegue a hacer del todo. Cuando esté lista, escurrir y reservar en un plato con papel de cocina absorbente.
- 3
En ese mismo aceite, sofreír el ajo picado un par de minutos a fuego medio y después añadir el tomate a trozos y sofreír 3-4’.
Remover de vez en cuando, hasta que reduzca y espese un poco.. - 4
Incorporar el arroz y remover bien para mezclarlo con el tomate, durante 1-2’
- 5
Añadir los garbanzos, la costilla y la panceta y remover. A continuación, añadir un poco de sal y el colorante alimentario.
- 6
Verter el caldo muy caliente. Si es necesario rectificar de sal.
- 7
Poner la cabeza de ajos en el centro, la morcilla y la patata repartida alrededor y dejar que se haga a fuego medio.
- 8
Mientras tanto precalentar el horno a 220ºC. calor arriba y abajo.
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Cuando el caldo empiece a hervir, meter la cazuela en el horno en la bandeja central. Hornear unos 20’ aprox hasta que absorba todo el caldo.
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Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Antonio -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=zm-_ArA8zDc
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