Sazonar en un recipiente el pollo. Aplicar sal, comino, pimienta y vinagre al gusto. Dejar reposar unos 10 a 15 minutos. En paralelo empezar a picar la cebolla y tomate en pedazos pequeños.

Sofreír ajo molido y aceite al gusto. Aplicar la cebolla picada y sofreír en conjunto. Luego aplicar el pollo. Posteriormente el tomate y dejar cocinar a fuego muy lento. Cuando el pollo y las verduras aplicadas han sudado considerablemente, proceder a aplicar el culantro picado. Esta es la última etapa de cocción del guiso. Dejar cocinar hasta que la carne haya cocinado lo suficiente o de acuerdo a su gusto. Ir moviendo el guiso e ir probando el nivel de cocción que desean.