Lo primero que vamos a preparar es el solomillo a la mostaza. Para ello agrupamos todos los ingredientes, para ver qué no nos falta ninguno. Y cortamos la cebolla en juliana.

Salpimentamos los filetes de solomillo de cerdo y en una cazuela, la misma que vamos a usar para hacer la salsa, con un poquito de aceite sellamos nuestros filetes, cuando empiecen a dorarse los ponemos en un plato con papel de cocina y reservamos.

En la cazuela donde hemos sellado los filetes pochamos nuestra cebolla, agregando un poquito de sal y removiendo para aprovechar los jugos que ha soltado la carne.

Cuando la cebolla casi esté, echamos el chorrito de vino, dejamos que el alcohol se evapore y trituramos.

Incorporamos las cucharadas de mostaza, la nata y mezclamos para que se integren todos los sabores. Dejamos cocinar todo un par de minutos e incorporamos nuestros filetes. Removemos y dejamos a fuego medio durante cinco minutos. Ya tenemos la carne y la salsa listas.

Ahora vamos a preparar las patatas al vino. Cortamos la cebolla en tiras y pelamos nuestras patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

En una sartén con aceite caliente pochamos nuestras tiras de cebolla.

Cuando empiece a ponerse transparente, incorporamos nuestras patatas en rodajas y cocinamos todo junto unos minutos, removiendo para que no se nos peguen las patatas.

Agregamos el chorrito de vino y dejamos que se evapore. Luego vamos echando agua de poquito a poquito y dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas, unos veinte minutos.

Ya tenemos todo listo, sólo toca servir bien caliente, emplatar y disfrutar.