Poner aceite a calentar el aceite, cortar los cachos de la panceta y careta de cerdo, y lo ponemos a freír, una vez hecho apartamos la carne una bandeja..

Con el mismo aceite de la carne, echamos dos dientes de ajo, mientras se fríen los otros dos ajos los trituramos con el mortero y le añadimos un poco de agua y apartamos... Una vez hechos los ajos, le añadimos una cucharada y media de harina sopera por persona de harina de almortas.. Doramos sin que se queme.

Acto seguido le añadimos el pimentón dulce o picante (al gusto) y los ajos con el agua que habíamos apartado en el mortero, lo meneamos bien.

Moverlo siempre sin dejar que se pegue y se queme.. Buuen provecho!