En éste caso tenía mejillones hechos al vapor de una receta anterior, conservè los mejillones más grandes, (conviene por la brocheta), en el mismo caldo de la cocción, los retiramos de sus valvas y en cada palo de brocheta insertamos dos unidades hasta completar la totalidad de los mejillones

Echamos en un plato harina de tempura y le vamos agregando agua muy fría hasta obtener una crema sin grumos y que tienda más a espesa que a líquida, en ella untamos bien las brochetas

Mientras, ponemos un cazo al calor, (mejor que una sartén) con abundante aceite, cuándo haya adoptado una temperatura alta sin humear vamos añadiendo las Brochetas, con unos tres minutos será suficiente para que se doren, a medida que se vayan haciendo las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Mientras preparamos la Mahonesa, mezclamos los dos ingredientes hasta que se integren completamente

Disponemos la Mahonesa en un recipiente para llevar a la mesa, lo ponemos en el centro de un plato y alrededor de él las Brochetas, acompañamos con unas rodajas de limón y en ésta puse unas hojas de albahaca a modo de decoración.